bílkoviny na etiketě

Bílkoviny jsou jeden řádek etikety

Bílkoviny porovnávej u podobných výrobků na 100 gramů spolu se seznamem složek a ostatními údaji.

Praktický příklad: proč se pořadí podle bílkovin na porci otočí při přepočtu na 100 g

Zájem o ověřování proteinových tvrzení na obalech roste spolu se skenováním čárových kódů přímo v obchodě: článek agentury Reuters z 23. 10. 2026 a analýza NielsenIQ z 10. 7. 2026 (The Accountability Era of Snacking) uvádějí, že čtvrtina dotázaných spotřebitelů v daném průzkumu používá skenovací aplikace ke kontrole složení, o osm procentních bodů více než o několik měsíců dříve (země průzkumu není uvedena, nejde o česká data).

Jak moc záleží na referenčním množství, ukazují dva výrobky ze stejné kategorie pečiva (grains-bread) ve veřejném katalogu Blurrixu: La Boulangère Bio Pain De Mie Bio (čárový kód 3760049790214, balení 500 g) a knäckebrot Wasa Authentique (čárový kód 7300400481595, balení 275 g, běžně prodávaný i v českých obchodech). Při pohledu na jednu deklarovanou porci (1 plátek) vypadá toustový chléb téměř třikrát bohatší na bílkoviny (2,89 g oproti 1,03 g), protože jeden plátek váží 35,7 g, zatímco plátek knäckebrotu jen 11,4 g. Na společném základu 100 g nebo stejné porci 50 g má naopak Wasa Authentique bílkovin o trochu více (9,0 g oproti 8,1 g na 100 g; 4,50 g oproti 4,05 g na 50 g), skoro čtyřikrát více vlákniny (19,0 g oproti 4,9 g na 100 g) a výrazně méně cukrů (< 1 g oproti 6,3 g na 100 g).

Výpočet bílkovin a výživových hodnot u dvou výrobků z kategorie pečiva

Hodnoty z etikety v Open Food Facts a viditelný přepočet pro La Boulangère Bio Pain De Mie Bio (kód 3760049790214) a Wasa Authentique (kód 7300400481595), ověřeno 27. 10. 2026.
Údaj na etiketě a výpočet	La Boulangère Bio Pain De Mie Bio (3760049790214)	Wasa Authentique (7300400481595)
Kategorie a velikost balení	grains-bread · 500 g	grains-bread · 275 g
Deklarovaná velikost porce	1 tranche (35.7 g)	11.4 g (1 tranche)
Bílkoviny na 100 g (deklarováno)	8.1 g	9.0 g
Bílkoviny na deklarovanou porci (100 g * porce v g / 100)	8.1 g * 0.357 = 2.89 g (na plátek 35.7 g)	9.0 g * 0.114 = 1.03 g (na plátek 11.4 g)
Bílkoviny na srovnatelnou dávku 50 g (100 g * 0.50)	8.1 g * 0.50 = 4.05 g	9.0 g * 0.50 = 4.50 g
Energie na 100 g / na porci / na 50 g	268 kcal (1 131 kJ) / 95.7 kcal (404 kJ) / 134.0 kcal (565.5 kJ)	336 kcal (1 415 kJ) / 38.3 kcal (161 kJ) / 168.0 kcal (707.5 kJ)
Cukry na 100 g / na porci / na 50 g	6.3 g / 2.25 g (6.3 * 0.357) / 3.15 g (6.3 * 0.50)	< 1 g / < 0.114 g (< 1 * 0.114) / < 0.50 g (< 1 * 0.50)
Vláknina na 100 g / na porci / na 50 g	4.9 g / 1.75 g (4.9 * 0.357) / 2.45 g (4.9 * 0.50)	19.0 g / 2.17 g (19.0 * 0.114) / 9.50 g (19.0 * 0.50)
Složení v angličtině (ingredients_text_en, Open Food Facts)	wheat flour* 44%, water, whole wheat flour* 13%, brown cane sugar, yeast, rapeseed oil, apple cider vinegar, wheat bran, salt, wheat gluten*, ascorbic acid, possible traces of soy	wholemeal rye flour (77 g), rye flour (28 g), yeast, salt, may contain traces of milk and sesame seeds, *in g per 100 g of product
Složení v češtině (ingredients_text_cs, Open Food Facts)	chybí (pole ingredients_text_cs není v Open Food Facts vyplněno)	chybí (pole ingredients_text_cs není v Open Food Facts vyplněno)
Výsledek Blurrix FoodScore a hlavní vstupy	FoodScore 45/100 (poor, model v2.18.0, úplnost: úplný, datum ověření dat: chybí) - nižší vláknina (4.9 g), vyšší cukry (6.3 g) s přidaným třtinovým cukrem a bílá pšeničná mouka na prvním místě	FoodScore 79/100 (good, model v2.18.0, úplnost: úplný, datum ověření dat: chybí) - vysoký obsah vlákniny (19.0 g), nízké cukry (< 1 g) a celozrnná žitná mouka bez přidaného cukru a oleje

Open Food Facts contributors, ODbL (La Boulangère Bio Pain De Mie Bio, čárový kód 3760049790214) · 2026-10-27
Open Food Facts contributors, ODbL (Wasa Authentique, čárový kód 7300400481595) · 2026-10-27
Reuters: Weight-loss drugs fuel protein boom, with more consumer scrutiny (23. 10. 2026) · 2026-10-27
NielsenIQ: The Accountability Era of Snacking (10. 7. 2026) · 2026-10-27

Ukázka produktu 1: La Boulangère Bio Pain De Mie Bio

La Boulangère, La Boulangère Bio

Pain De Mie Bio

FoodScore 45 poor

Hodnocení FoodScore 45/100 (poor). Jeden plátek 35,7 g obsahuje 2,89 g bílkovin, zatímco sloupec na 100 g ukazuje 8,1 g bílkovin, 6,3 g cukrů a 4,9 g vlákniny.

Model hodnocení: v2.18.0
Úplnost záznamu: úplný
Datum ověření dat není uvedeno

Otevřít záznam produktu: Pain De Mie Bio

Balení Pain De Mie Bio — Open Food Facts contributors

Ukázka produktu 2: Wasa Authentique

wasa, WAZA

AUTHENTIQUE

FoodScore 79 good

Hodnocení FoodScore 79/100 (good). Jeden plátek 11,4 g obsahuje 1,03 g bílkovin, zatímco 100 g výrobku obsahuje 9,0 g bílkovin, 19,0 g vlákniny a < 1 g cukrů.

Model hodnocení: v2.18.0
Úplnost záznamu: úplný
Datum ověření dat není uvedeno

Otevřít záznam produktu: AUTHENTIQUE

Balení AUTHENTIQUE — Open Food Facts contributors

Porovnej tyto záznamy a zkontroluj etikety skenerem Blurrix

Nedívej se jen na největší číslo

Bílkoviny patří u mnoha balených potravin v EU mezi povinné řádky výživové tabulky. Když porovnáváš podobné výrobky, začni hodnotou na 100 gramů nebo 100 mililitrů. Nařízení (EU) č. 1169/2011 používá tento společný základ proto, že jeden kelímek jogurtu, multipack tyčinek a velká rodinná vana mohou uvádět zcela odlišné porce.

Srovnávej výrobky, které řeší stejný nákup. Dva jogurty, dvě rostlinné alternativy, dvě polévky nebo dvě snídaňové cereálie můžeš postavit vedle sebe. Konzerva fazolí, porce sýra a dezert nejsou náhradou jeden za druhý jen proto, že jeden z nich má vyšší číslo. Liší se obsahem vody, přípravou, cenou, chutí i místem v jídle.

Podívej se vedle čísla na složky. Mléko, luštěniny, vejce, ryby, maso, obiloviny, sója, ořechy, semena nebo bílkovinné složky vytvářejí recept, zatímco tabulka uvádí celkovou deklarovanou hodnotu bílkovin. Seznam dodává souvislost, nenahrazuje hodnotu. U složeného výrobku mohou závorky rozepisovat náplň, omáčku nebo posyp, proto čti dál než po první řádek.

Tvrzení o bílkovinách není volná reklamní pochvala. Podmínky označení jako „zdroj bílkovin“ nebo „s vysokým obsahem bílkovin“ stanoví pravidla EU pro výživová a zdravotní tvrzení, včetně nařízení (ES) č. 1924/2006. Pokud tě zaujme značka na přední straně, otoč balení a ověř tabulku, složky i podobu výrobku. Dvě potraviny mohou nést stejnou větu, ale sloužit odlišnému účelu.

Porce stále pomáhá porozumět balení. Ukazuje, co výrobce označuje jako jednu dávku nápoje, kelímku nebo svačiny. Pro srovnání značek ale nepřekoná společný základ. U prášku, koncentrátu nebo suchého výrobku zjisti, zda údaje platí před přípravou a kolik porcí balení obsahuje.

Číslo popisuje výrobek, ne člověka, který etiketu čte. Neurčuje jídelníček a nedělá z jedné potraviny náhradu každé jiné.

Pořadí složek někdy vysvětlí překvapivé rozdíly. Proteinový dezert a bílý jogurt mohou mít jiný obsah vody a jiné složky receptu, což ovlivní hodnoty na 100 gramů. Právě proto je lepší porovnávat blízké alternativy než vytvářet široké žebříčky. Výživová tabulka zapisuje deklarovanou hodnotu výrobku, neříká, že jedna potravina nahradí všechny ostatní v jídle. Strukturu tabulky stanoví nařízení (EU) č. 1169/2011, pravidla tvrzení o bílkovinách nařízení (ES) č. 1924/2006.

Zdroje

Nařízení (EU) č. 1169/2011 · 2026-07-19

UKÁZKA

Úplná analýza produktu

Podrobnosti zpřístupníme postupně lidem s přednostním přístupem.

Získat přednostní přístup

PŘEDNOSTNÍ PŘÍSTUP K BLURRIXU

Méně hádání u regálu. Více souvislostí při výběru.

Etiketa má dávat odpověď, ne přidávat další práci. Blurrix vzniká pro chvíle, kdy chceš rozumět tomu, co máš v ruce, a nechceš z nákupu dělat studijní projekt. Ulož si produkty, vrať se k nim a porovnej podobné možnosti, až budeš znovu vybírat.

Přihlas se na seznam přednostního přístupu. Dostaneš pozvánku, až budeme otevírat další místa.